Recette De Fèves À La Portugaise: Développement Personnel 92 Hauts

Nous allons cuisiner les épluchures, oui, ces belles gousses vertes qu'on à pris soin de choisir les plus fraîches possibles. Oter les fils avec soin, au couteau si nécessaire. Procéder rapidement, les cosses de fèves ont la particularité de noircir. Ce n'est pas grave, mais c'est temporairement laid à regarder. Laver les cosses, les égoutter, les couper en tronçons. Faire blondir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Quand il est tendre, ajouter les cosses de fèves, bien remuer. Étape 6 Mouiller avec le vinaigre. Fèves à la portugaise - Recettes et Terroirs. Ajouter ail émincé, sel et poivre. Cuire à l'étouffée: Étape 9 ajouter 5 cl d'eau, fermer l'autocuiseur et cuire 10 mn à partir du chuchotement de la soupape. A la casserole: Étape 11 ajouter 20 cl d'eau, couvrir et laisser bouilloter à feu minimum 30 mn. Les cosses sont tendres, juste enrobées d'un voile de jus de cuisson. Note de l'auteur: « Et voilà comment faire des économies avec un légume de luxe. C'est une dame portugaise qui m'a appris cette recette. Je la fais aussi avec des cocos plats ou des mangetout.

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Recette De Fèves À La Portugaise Au Xvie Siecle

Préparation de la recette Fèves à la portugaise Dans une casserole, faire revenir à l'huile d'olive l'oignon, l'ail, la poitrine et le chorizo. Faire bouillir de l'eau. Y jeter les fèves pendant 6 minutes. Les retirer, les refoidir. Enlever la première peau. Puis, enlever leur seconde peau Retirer les viandes. Ajouter les fèves décortiquées, la coriandre, le persil et le laurier. Ajouter le sucre semoule. Saler et poivrer. Placer sur les fèves les viandes. Laisser mijoter à couvert. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau chaude. Recette de fèves à la portugaise photo. Avant de la fin de la cuisson, rectifier l'assaisonnement. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun. Navigation de l'article

Ingrédients: 4 kg de fèves avec coquilles 150 g de poitrine fraîche de porc coupée en tranches ou en cubes 2 càs d'huile d'olive 1 petit chorizo coupé en morceaux 2 oignons émincés 2 gousses d'ail émincées 1 feuille de laurier 1 bouquet de coriandre persil sucre sel poivre Préparation: Dans une casserole, faites revenir à l'huile d'olive l'oignon, l'ail, la poitrine et le chorizo. Retirez les viandes et ajoutez les fèves décortiquées, la coriandre, le persil et le laurier. Ajoutez une pincée de sucre. Salez, poivrez. Placez sur les fèves les viandes. Laissez mijoter à couvert. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau chaude. Fèves à la portugaise (Favas guisadas) - Marmite du monde. Avant de la fin de la cuisson, rectifiez l'assaisonnement.

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July 19, 2024