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Préparer de la poitrine de porc locale, confite avec de la bière brune de Guyane "Blaka" en cuisson basse température Poitrine de porc confite en basse cuisson à la bière brune Blaka, hash brown de patate douce, tomates cerises poêlées Manger local, c'est l'idéal... Au delà d'un slogan, c'est aussi promouvoir une filière de production de proximité, diminuer les intermédiaires, les transports, se rapprocher du producteur, connaître ses méthodes d'élevage, de transformation ou de culture, tout simplement connaître l'homme derrière le produit. Manger local, à coût identique, c'est aussi changer les habitudes, privilégier la qualité à la quantité et à la fréquence, manger mieux et plus sainement... Cette recette est donc transposable dans toutes les contrées du monde avec du porc local et de qualité et une bière également locale (noire ou bien ambrée). Les quelques condiments et les épices ne changent pas. Poitrine de porc cuisson sous vide. Portion: 4 Préparation: 35 minutes Cuisson: 18 heures Ingrédients: 1 kg de poitrine de porc non découennée, 1 bouteille de 33 cl de bière noire Blaka de la brasserie Jeune Gueule, 1 oignon blanc, 3 cm de rhizome de gingembre, 3 cm de rhizome de curcuma (ou 1 cuillère à thé), 1 morceau de piment fort, 4 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de Worcestershire, 1 cuillère à café de miel (de Guyane si possible), 1 cuillère à café d'huile d'arachide ou de tournesol vierge, 1 cuillère à soupe rase de farine de riz, 50 gr de beurre 1/2 sel (du vrai beurre quoi... ), Sel et poivre du moulin.

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Mais me direz vous, les charcutiers utilisent ce type de cuisson depuis de nombreuses année… Certes, mais là, je l'ai réalisée chez moi avec l'assaisonnement de mon choix et surtout je l'ai cuite 10 heures! D'où ce moelleux incomparable. Poitrine de Porc "basse température" - Cuisine-Passion.net. Bon appétit Amitiés Gourmandes Christian Dubois La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs. Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d'ailleurs. Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j'ai créé « » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l'entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires… Amitiés Gourmandes

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La viande cuite ainsi est plus l'ai accompagné de pain pour hamburger avec salade et servi avec des frites. Source: Gigi cuisine pour vous PORC MARINÉ AU ROMARIN ET SES LÉGUMES RÔTIS Tags: Plat, Porc, Poivron, Aubergine, Romarin, Marinade, Viande, Rôti, Filet mignon, Légume, Mariné, Viande blanche L'automne est là mais avant qu'il ne s'installe vraiment, on profite d'une belle journée pour cuisiner comme en été. Voici donc un plat comp... Source: COOKING JULIA Roti de porc au sirop d'érable - Fourneaux Et Fourchettes Tags: Plat, Porc, Miel, Alcool, Boisson, Salé, Sucré, Sirop, Viande, Rôti, Canada, Erable, Viande blanche, Fourchette Je suis très fan du sucré salé, notamment tout ce qui est fait avec du miel ou du sirop d'érable. Je trouve que ça se marie très bien avec de la viande notamment! Voici donc une recette inspirée du Canada avec un rôti de porc au sirop d'érable. Poitrine de porc basse température. Le plat est très rapide et facile à réaliser, et apportera une belle touche d'originalité! Source: Fourneaux Et Fourchettes Porc braisé à la japonaise Tags: Plat, Porc, Palette, Mirin, Moelleuse, Asie, Viande, Moelleux, Japon, Rôti, Filet mignon, Lard, Palet, Filet, Viande blanche Comme j'ai préparé cette recette en été et que nous ne sommes guère amateurs de plats très gras, j'ai choisi de la palette de porc, moelleuse après cuisson et relativement peu grasse.

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Je suis assurée d'avoir des produits non traités avant et après récolte; ils font une agriculture modéré et cela me convient parfaitement; dans cette recette, j'ai utilisé un chou rouge d'environ 500 g; suffisant pour 4 ou 5personnes..... Quant à ma viande, je ne l'achète que chez 'latabledeseleveurs"; je vous la recommande, elle est extra; la viande est issue des éleveurs de Normandie. Le rôti de boeuf est très fondant en bouche..... si besoin, je peux parrainer.... Source: Gigi cuisine pour vous Rôti de boeuf en cuisson basse température Tags: Veau, Porc, Boeuf, Canard, Moelleuse, Viande, Moelleux, Rôti, Volaille, Viande blanche, Vapeur, Viande rouge, Basse température J'ai découvert la cuisson basse température lorsque j'avais été à un atelier chez Neff pour découvrir un four multifonction & vapeur qui a depuis rejoint ma cuisine. Poitrine de porc basse température ambiante. Ce type de cuisson donne des viandes super moelleuses, autant pour le boeuf, le veau, le canard ou le porc, car la viande n'est pa Source: Audrey Cuisine ROTI DE PORC A LA SAUGE ET AUX GRAINES DE CORIANDRE EN CROUTE DE SEL - Les petits plats de Béa Tags: Plat, Porc, Sel, Coriandre, Sauge, Salé, Viande, Grain, Rôti, Viande blanche, Indre, Croûte de sel Jusqu'à présent je n'avais encore jamais testé la cuisson en croute de sel et ça me tentait.

La chair de pintade est particulièrement savoureuse et d'après nos anciens rappelle plus volontiers celle des poulets d'autrefois que les bêtes sans saveur qui sont élevées aujourd'hui. Nous aimons l'association de la datte et du navet et avons cuisiné nos navets avec de la terra merita, l'ancien nom du curcuma. Cette recette est destinée aux amateurs d'épices et de parfums subtils. Il était particulièrement difficile de trouver un vin qui s'accorde avec ce plat. Notre choix s'est cependant porté sur un vin d'Arménie, Une bouteille de Voskehat 2012 de chez Armas. Il s'agit d'un vin blanc sec, produit par Armenak Aslanian. Voskehat signifie rais d'or en arménien. On y retrouve des parfums de poire, de miel et de champignons. 1. Préparation de la pintade Plumer, flamber et laver la pintade. Prélever un filet et conserver le reste pour d'autres préparations. Cochon de 8 heures basse température, purée fine aux carottes, thym et orange - [les] Gourmantissimes. Décoller délicatement la peau de la chair. Préparer la farce en mixant tous les ingrédients, garnir une poche à douille avec ce mélange et l'insérer entre la chair et la peau en massant progressivement pour la répartir uniformément.

July 3, 2024