Comment Cuisiner Courgette Congelée - Sarl-Martin-Agri-Motoculture.Fr — Appartement Travaux Prevoir Strasbourg - Trovit
Il vous faut 500 g de pommes de terre farineuses (bintje), 15 cl de lait, 5 œufs, 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse, 2 cuil. à soupe à farine, 1 pincée de noix de muscade râpée, sel et poivre. Pelez les pommes de terre, coupez-les en grosses rondelles et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 20 min à partir de l'ébullition. Faites chauffer le lait. Égouttez soigneusement les pommes de terre et réduisez-les en purée. Ajoutez petit à petit le lait chaud jusqu'à l'obtention d'une purée molle presque liquide. Laissez refroidir 20 min. Incorporez ensuite la farine, les œufs un à un et la crème. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Mélangez bien le tout avec une cuillère en bois. Pour la cuisson des crêpes, faites chauffer 1 noisette de beurre avec 1 cuillerée à soupe d'huile dans une poêle sur feu vif et lorsque le mélange est brûlant, déposez-y des cuillerées à soupe de pâte. Faites frire ces crêpes 2 ou 3 min de chaque côté afin qu'elles dorent bien tout en restant moelleuses au centre.
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Versez petit à petit le reste du liquide. Laissez reposer deux heures cette pâte qui doit être coulante. Si vous faites vos crêpes moitié eau, moitié bière, la pâte ne doit reposer que vingt minutes. Pour graisser la poêle entre chaque crêpe, utilisez une pomme de terre coupée en deux et piquée aux dents d'une fourchette, trempée dans du beurre fondu ou de l'huile. Si vous aimez les crêpes moelleuses, cuisez-les à feu vif. Si vous les préférez croustillantes, à feu très doux. Si vous cuisez vos crêpes à l'avance et que vous les empilez sur un plat, gardez-les au chaud et mettez entre chacune d'entre elles une feuille d'aluminium. Elles ne colleront pas. Si vous n'avez pas le temps de faire reposer la pâte, mettez deux œufs en plus et battez la pâte au mixer. Vous pouvez rendre votre pâte à crêpes plus légère en y incorporant une cuillère d'eau pétillante. Les crêpes façon Parmentier sont des crêpes type pancakes à base de pommes de terre. La consistance est merveilleuse et elles présentent l'avantage d'être un repas complet selon la garniture que vous ajouterez.
Vérifier la cuisson au bout de 10 minutes environ: elle est prête lorsque la morue cède à la fourchette. Servir avec du pain. Gâteau à la crème de fraise 'Feather light': gâteau à la crème de fraise. Photographie: Romas Food Vous pouvez faire le pan di spagna léger comme une plume gâteau un jour à l'avance. Si vous voulez éviter la grappa, utilisez plutôt du jus de citron sur les fraises. Pour 6 personnes Beurre pour la casserole des œufs 3 sel sucre semoule 90g gousse de vanille graines de ½ ou ½ cuillère à café d'extrait de vanille farine de pomme de terre 45g (ou maïzena) '00' farine 45g (farine de pâtes) fraises 400g du sucre 2 cuillères à soupe grappa 5 cuillères à soupe double crème 500ml citron le zeste de ½ sucre glace pour dépoussiérer Chauffez le four à 160°C/thermostat 3. Pour faire la génoise, chemisez et graissez un moule à gâteau de 20 cm. Dans le bol d'un batteur électrique, battre les œufs avec une pincée de sel à vitesse moyenne-élevée. Une fois mousseux, ajouter le sucre semoule, cuillère par cuillère, puis la vanille.
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