Four À Pain Argile / Jeux De Cartes &Amp; Plateau
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L'école des Vieux métiers de Longueil organise une multitude de stages dont un m'avait intéressé. Il s'agissait d'apprendre à construire un four à pain en terre crue. Ce stage se déroulait chez Jean Laberge qui en a déjà construit plusieurs. La matinée a commencé par la construction du squelette du four. Ce squelette sera ensuite recouvert de toile pour éviter que l'argile crue ne tombe à l'intérieur. Le mélange qui constituera la voute est fabriqué à partir d'argile en poudre, de sable, d'eau et de paille. La plus faible quantité d'eau possible est ajoutée: plus il y aura d'eau dans le mélange, plus il y aura de fentes au séchage. Le recouvrement du cadre débute par la porte. De grosses mottes de torchis sont posées les unes sur les autres en s'assurant d'une bonne adhésion entre les mottes. La couche de terre est tassée avec un morceau de bois puis avec le moins d'eau possible, la surface est lissée. Une fois que la terre sera presque sèche, le cadre sera brûlé et il ne restera que la voute en terre crue.
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Nous pouvons, avec les moyens du bord, bâtir un four en argile en quelques jours. Il ne nous faut que de la terre argileuse. Mais avec un peu plus de préparation, plus de temps et avec des matériaux modernes (briques réfractaires, ciment, matériaux isolants), nous pouvons construire un four en argile résistant et de plus grande dimension, sur une base plus ferme et sous un abri plus spacieux. Ce four pourra durer plusieurs années, voire une dizaine d'années. Que ce soit pour une fête annuelle de pains et de pizzas ou pour des cuissons hebdomadaires, il suffit d'apprendre quelques techniques assez simples afin d'accomplir une oeuvre pratique qui deviendra un foyer d'attraction au sein d'une communauté. DURÉE, ARRIVÉE ET DÉPART Cet atelier durera trois jours. Les participants arriveront entre 15 heures et 17 heures Au Petit Boisé 986 Chemin Hudon Dunham, Québec J0E 1M0 L'atelier commence avec un souper vendredi le 26 juin 2015 et se termine dimanche après-midi le 28 juin 2015. OBJECTIFS François Thibeault accompagnera un groupe de participants qui contribueront à la construction d'un four à pain en argile.
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Au pays de Galles, il a également supervisé la construction d'un four à pain en argile lors d'un séjour d'un mois au sein d'une communauté rurale de cohabitation. Durant deux mois au printemps 2015, dans la région du Perche en France, il s'est fait apprenti auprès de Thierry et Cécile Hermeline, un maître-artisan boulanger, qui produit son blé biologique, moud ses farines et cuit ses pains au feu de bois. François Thibeault dévore passionnément tout ce qui touche au pain artisanal et à la construction de fours à bois. Il vit le pain comme un moyen pour tisser des liens durables au sein des communautés. Il publie sur la Route des pains des récits de ses aventures du pain. COÛT 225$ + Tx = 258. 69$ Ces frais couvrent: Deux soupers, deux déjeuners, deux lunchs (tous les repas seront végétariens); Un site pour installer votre tente, accès à des toilettes et une douche extérieure; La formation, les présentations, notes et ressources en ligne. Les places sont limitées à 12 personnes. Pour vous inscrire, veuillez vous rendre sur le site web d'Au Petit Boisé.
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L'emplacement: dans le jardin ou à l'intérieur? Un four peut occuper sa propre place au jardin. Il nécessite alors un toit pour le protéger des intempéries. On peut aussi intégrer un four à une maison ou une cuisine d'été. Le four est soit complètement à l'intérieur, soit partiellement, seule la gueule traversant le mur se présente à l'intérieur. Les implications de construction sont différentes dans chaque cas. Le besoin d'une fondation, d'un toit ou de son habillement sont des éléments à ne pas considérer à la légère. Rustique, moderne ou unique? Finalement, l'apparence du four est cruciale à son intégration et sa pleine appréciation. Il existe de grandes traditions — fours du Québec, français, etc. — qu'on peut suivre à la lettre. On peut aussi s'inspirer d'éléments architecturaux, de matériaux ou d'un concept original. Les matériaux préférés sont évidement l'adobe (argile, sable et fibre) et le bois (pruche, cèdre), mais plusieurs autres se prêtent bien à l'habillement d'un four: – La maçonnerie de pierre – Le bloc de terre comprimée (btc) – La brique d'argile (terracotta ou autres) Terra Kama a adopté quelques modèles de fours à pain standards, mais chaque projet est unique et peut être adapté à la propriété!
- Ne pas utiliser de sable car vous le retrouveriez dans les aliments. Construction de la bouche du four La bouche permet l'introduction du bois et du pain dans la chambre du four. Son ouverture permet de régler le tirage durant la période de feu. Elle doit aussi permettre le passage pour réaliser des interventions dans la chambre comme le remplacement de briques de la sole par exemple. Construction de la bouche Immerger au préalable dans l'eau pendant 1 heure les briques. Poser une rangée rectiligne de briques contre la sole qui servira de support à la bouche. Pour réaliser l'arc de la bouche, on utilise un coffrage en bois ou en polystyrène. Procéder au montage en utilisant des briques réfractaires rouges de format 5 x 10, 5 x 22 cm et un mortier de chaux hydraulique. Composition: 5 seaux de chaux et 6 seaux de sable pour 10 litres d'eau. Montage du dôme Le dôme sert de masse d'accumulation pour la chaleur dégagée par le feu. Sa forme en demi-sphère favorise une bonne circulation de l'air et de la chaleur ainsi qu'une concentration du rayonnement.
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